Pour commencer
To start
Duo de magret fumé maison et foie gras de canard fermier
fourré à la pomme Granny Smith et Calvados, chutney pomme – Calvados
Duo of smoked duck breast and foie gras stuffed with Granny Smith apple and Calvados, apple-Calvados chutney
25.00
Assiette « Meat’hic » à partager… ou pas…
Duo de terrine de chasse, rillettes de cochon à la pomme, truite fumée sur toast, foie gras fourré à la pomme Granny Smith et Calvados, magret de canard fumé
« Meat’hic » platter, to share… or not…
Duo of game terrine, pork paté with apple, smoked trout on toast, foie gras stuffed with Granny Smith apple and Calvados, smoked duck breast
22.00
Tartare de filet de bœuf à la truffe noire
aux échalotes et persil, pickles de saison et beurre à la truffe
Beef fillet tartar with black truffle, shallots and parsley, seasonal pickles and truffle butter
24.00
Tartare de truite fumée maison de Vionnaz
pesto ail des ours, tomates, échalotes, pickles de saison
Smocked trout tartare, wild garlic pesto, tomato, shallots and seasonal pickles
17.00
Duo de terrines de chasse maison et rillettes de porc à la pomme
saladine de jeunes pousses, vinaigrette à la tomate
Duo from game terrine and pork paté with apple, young sprouts salad, tomato vinaigrette
14.00
Méli-mélo de magret de canard et truite fumés
salade verte et jeune pousses, vinaigrette à l’huile de noisette
Mix of smoked duck breast and smoked trout, green and young sprouts salad, hazelnut oil vinaigrette
14.00
Escargots de Bourgogne
au beurre à l’ail des ours maison
Burgundy snails with homemade wild garlic butter
6pces 12.00
12pces 20.00
Salade verte et légumes croquants
vinaigrette à la tomate
Green salad with crunchy vegetables, tomato vinaigrette
9.00
Les Plats Meat’hic
The Meat’hic Dishes
Plateau Dégustation « Meat’hic »
(~350g/pers. min 2 pers.)
Dégustez 3 viandes préparées de différentes façons :
– Filet de bœuf fumé
– Entrecôte de bœuf rassie au beurre
– Ribs de porc en basse température, barbecue maison et sapin
Tasting plate (min 2 pers.) – try 3 meets cooked in different ways:
– smocked beef fillet
– butter-aged rib-eye steak
– in low temperature cooked spare ribs with homemade barbecue – fir tree sauce
p.pers 62.00
Plateau Dégustation « Deluxe »
(~420g/pers. min 2 pers.)
Dégustez 5 de nos meilleurs produits préparés de différentes façons :
– Filet de bœuf fumé
– Entrecôte de bœuf rassie au beurre
– Rumsteak de bœuf
– Côte de boeuf rassie
– Gambas au beurre de bisque de homard
Tasting plate (min 2 pers.) – try 5 of our best meets, prepared in different ways:
– smocked beef fillet
– butter-aged rib-eye steak
– rump steak
– beefrib-steak
– prawns with lobster bisque butter
p.pers 82.00
Supplément dégustation « Bœuf Wagyu »
Supplementary “Wagyu beef” degustation
120g 60.00
– * – * –
Sauces au choix : (1 incluse / sauce supplémentaire 3.-)
– Beurre façon « Café de paris »
– beurre à l’ail des ours
– sauce au poivre
– sauce aux morilles
– sauce barbecue maison au sapin
Côté Viande
The Meat Corner
Côte de boeuf rassi
découpée au poids de votre choix (min. 600g)
Dry-aged rib steak on the bone, cut at your choice weight (min. 600g)
100g 12.00
Filet de bœuf fumé
Smoked or dry aged beef fillet
250g 62.00
Entrecôte rassie au beurre
Butter aged rib-eye steak
250g 48.00
400g 65.00
Rumsteak rassis
Dry-aged rump steak
250g 44.00
Aiguillette de bœuf mariné au thym et ail
beurre à l’ail des ours
Rump tail marinated with thyme and garlic, wild garlic butter
250g 35.00
Tartare de filet de bœuf à la truffe noire
aux échalotes et persil, pickles de saison et beurre à la truffe
Beef fillet tartar with black truffle, shallots and parsley, seasonal pickles and truffle butter
250g 34.00
Suprême de poulet suisse
Grilled swiss chicken suprêm
250g 34.00
Ribs de porc à la sauce barbecue maison et sapin
Pork ribs with homemade barbecue – fir tree sauce
350g 34.00
– * – * –
Tous les plats sont servis avec une sauce, une garniture légume du jour et au choix:
All our dishes are served with one sauce, vegetable mix of the day and you can choose between:
– pomme de terre au four façon “baked potato”
– country potatoes au sel et herbes
– riz (rice)
Les Alternatives
The Alternatives
Filet de truite de Vionnaz snackée
sauce vierge aux agrumes et au thym
Grilled trout fillet from Vionnaz, olive oil sauce with lime fruits and thyme
200g 34.00
Gambas à l’ail et beurre de bisque
Prawns with garlic and bisque-butter
300g 35.00
Falafel frits façon Meat’hic aux pleurotes et noisettes
pois chiches, graines de chia, persil et curcuma, crème acidulée aux échalotes
et herbes, citron vert
Fried falafel Meat’hic style with oyster mushrooms and hazelnuts, chickpeas, chia seeds, parsley and turmeric, sour cream with shallots and herbs, lime
26.00
Salades « Meat’hic »
panaché de salades vertes, fromage, œuf poché, croûtons, vinaigrette à la tomate, pesto ail des ours et au choix :
“Meat’hic” Salads with mix of green and young sprouts salad, cheese, poached egg, croutons, tomato vinaigrette, wild garlic pesto and you can choose:
– Suprême de poulet
chicken suprême
28.00
– Truite de Champéry snackée
grilled trout from Champéry
28.00
– Tranches de bœuf grillés
grilled slices of beef
29.00
Pour nos petits Clients
For our small Guests
Tranches de bœuf grillés
Grilled slices of beef
19.00
Filet de truite de Vionnaz snackée
Grilled trout fillet from Vionnaz
18.00
Suprême de poulet suisse
Swiss chicken suprême
18.00
Pour terminer en douceur…
Sweet ending
Crumble pomme cannelle
glace artisanal vanille*
Apple cinnamon crumble, vanilla ice cream
10.00
Mousse au chocolat
croquant de meringues à la vanille
Chocolate mousse, crunch vanilla meringues
9.00
Tiramisu classique
Classic tiramisu
9.00
Crème brûlée au Spéculoos
Crème brulée with speculoos
9.00
Boule de glace ou sorbet artisanale*
Vanille, chocolat, café, caramel,
abricot, poire, citron, framboise
Scoop of artisan ice cream and sorbets:
Vanilla, chocolate, coffee, caramel, apricot, pear, lemon, raspberry
3.70
Sorbet arrosé
abricot, poire, citron, framboise
1 boule
2 boules
6.50
12.00
Merci de nous informer d’éventuelles particularités alimentaires telles que des allergies, intolérances et régimes particuliers afin que nous ayons toutes les cartes en main pour que vous passiez un agréable moment.
* Les mets proposés sur cette carte et qui ne sont pas signalés par un astérisque (*) sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels en cuisine selon les critères du label Fait Maison établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food.
Nous vous invitons à réserver votre table, même en période calme.
Cela nous permettra de vous servir des produits de 1ere fraicheur et dans les meilleurs délais.