Pour commencer…
To start …
Duo de magret fumé maison et foie gras de canard fermier
au cognac, cointreau et confiture d’orange; oignons confit au sirop de fleurs de sureau et hibiscus
Duo from smoked duck breast and farmer duck liver terrine with cognac,
Cointreau, and orange jam; confit onions with elderflower-hibiscus syrup
25.00
Assiette « Meat’hic » à partager… ou pas…
terrine et rillettes de chasse, foie gras, truite fumée, magret de canard fumé
« Meat’hic » platter, to share… or not…
Game terrine and paté, duck liver terrine, smoked trout, smoked duck breast
22.00
Tartare de cerf de la Vallée d’Illiez
pomme verte, sauce “ Jack Daniel’s” au miel
Deer tartare from the Valley with green apple, “Jack Daniel’s” – honey sauce
19.00
Tartare de truite et concombre fumés
tomate, pomme verte et pesto à l’ail des ours
Smoked trout et cucumber tartare with tomato, green apple, and wild garlic pesto
17.00
Duo de terrines et rillettes de chasse maison
saladine de jeunes pousses, vinaigrette à la tomate
Duo from game terrine and paté, young sprouts salad, tomato vinaigrette
14.00
Méli-mélo de magret de canard et truite fumés
salade verte et jeune pousses, vinaigrette à l’huile de noisette
Mix of smoked duck breast and smoked trout, green and young sprouts salad, hazelnut oil vinaigrette
14.00
Velouté de courge à la crème de noix de muscade
Pumpkin soup with nutmeg cream
12.00
Salade verte et légumes croquants
vinaigrette à la tomate
Green salad with crunchy vegetables, tomato vinaigrette
9.00
Les Plats Meat’hic…
The Meat’hic Dishes…
Plateau Dégustation « Meat’hic »
(min 2 pers.)
Dégustez 3 viandes préparées de différentes façons :
– Filet de bœuf fumé
– Entrecôte de bœuf rassie
– Cou de biche en cuisson basse température, sauce au vin chaud
Tasting plate (min 2 pers.) – try 3 meets cooked in different ways:
– smocked beef fillet
– dry-aged rib-eye steak
– doe’s neck cooked in low temperature with hot wine sauce
p.pers 62.00
Plateau Dégustation « Deluxe »
(min 2 pers.)
Dégustez 5 de nos meilleurs produits préparés de différentes façons :
– Filet de bœuf fumé
– Entrecôte de bœuf rassie
– Rumsteak de bœuf rassis
– Côte de cerf
– Gambas à l’ail et beurre de bisque
Tasting plate (min 2 pers.) – try 5 of our best meets, prepared in different ways:
– smocked beef fillet
– dry-aged rib-eye steak
– dry-aged rump steak
– deer rib-steak
– prawns with garlic and bisque butter
p.pers 82.00
Supplément dégustation « Bœuf Wagyu »
Supplementary “Wagyu beef” degustation
100g 50.00
– * – * –
Sauces au choix : (1 incluse / sauce supplémentaire 3.-)
– Béarnaise façon Meat’hic
– beurre au foie gras
– sauce au poivre
– sauce aux chanterelles
– sauce sirop d’érable et sapin
Côté Viande…
The Meat Corner…
Côte de boeuf rassi
découpée au poids de votre choix (min. 600g), servie avec une garniture légume du jour, une pomme de terre façon « baked potato » et une sauce au choix
Dry-aged rib steak on the bone, cut at your choice weight (min. 600g), served with vegetables, a baked potato, and a sauce of your choice
100g 12.00
Filet de bœuf fumé
servi avec une garniture légume du jour, une pomme de terre façon « baked potato » et une sauce au choix
Smoked or dry aged beef fillet, served with vegetables, a baked potato, and a sauce of your choice
250g 62.00
Rumsteak rassis
servi avec une garniture légume du jour, une pomme de terre façon « baked potato » et une sauce au choix
Dry-aged rump steak, served with vegetables, a baked potato, and a sauce of your choice
250g 44.00
Entrecôte rassie au beurre
servi avec une garniture légume du jour, une pomme de terre façon « baked potato » et une sauce au choix
Butter aged rib-eye steak, served with vegetables, a baked potato, and a sauce of your choice
250g 48.00
400g 65.00
Suprême de poulet suisse
servi avec une garniture légume du jour, une pomme de terre façon « baked potato » et une sauce au choix
Grilled swiss chicken suprême, served with vegetables, a baked potato, and a sauce of your choice
250g 34.00
Cou de biche en cuisson basse température
sauce au vin chaud servie avec des légumes d’automne et des spätzli maisons
Doe’s neck cooked in low temperature with hot wine sauce, autumn vegetables and homemade spätzli
34.00
Les Alternatives…
The Alternatives…
Truite de Vionnaz snackée
sauce vierge aux légumes et pesto à l’ail des ours, servie avec une garniture légume du jour ainsi qu’une pomme de terre façon « baked potato »
Grilled trout from Vionnaz, olive oil sauce with vegetables and wild garlic pesto, served with vegetables and a baked potato
200g 34.00
Gambas à l’ail et beurre de bisque
servies avec une garniture légume du jour ainsi qu’une pomme de terre façon
« baked potato »
Prawns with garlic and bisque-butter, served with vegetables and a baked potato
300g 35.00
Galette Veggie aux patates douces
graines de Chia, citron et coriandre, Guacamole, servie avec une garniture légume du jour ainsi qu’une pomme de terre façon « baked potato »
Veggie-steak with sweet potatoes, chia seeds, lemon and coriander, Guacamole, served with vegetables and a baked potato
26.00
Salades « Meat’hic »
panaché de salade verte et jeunes pousses, fromage, œuf poché, croûtons, vinaigrette à la tomate, et au choix :
“Meat’hic” Salads with mix of green and young sprouts salad, cheese, poached egg, croutons, tomato vinaigrette and you can choose:
– Suprême de poulet
(chicken suprême)
28.00
– Truite de Champéry snackée
(grilled trout from Champéry)
28.00
Pour terminer en douceur…
Sweet ending…
Crème brûlée à la vanille et pain d’épices
Crème brulée with vanilla and gingerbread
9.00
Comme un Cheesecake…
Crème Mascarpone à la menthe et citron, coulis de myrtilles et crumble Spéculoos*
Like a Cheesecake…
mascarpone cream with mint and lemon, blueberry purée, speculoos crumble
10.00
Crumble pomme cannelle
glace artisanal vanille*
Apple cinnamon crumble, vanilla ice cream
9.00
Mousse au chocolat
croquant de meringues à la vanille
Chocolate mousse, crunch vanilla meringues
9.00
Boule de glace ou sorbet artisanale*
Vanille, chocolat, café, caramel,
abricot, poire, citron, framboise
Scoop of artisan ice cream and sorbets:
Vanilla, chocolate, coffee, caramel, apricot, pear, lemon, raspberry
3.70
Sorbet arrosé
abricot, poire, citron, framboise
1 boule
2 boules
6.50
12.00
Pour nos petits Clients
For our small Guests
Suprême de poulet suisse
Swiss chicken suprême
18.00
Truite de Champéry snackée
sauce vierge aux légumes et pesto à l’ail des ours
Grilled trout from Champéry, olive oil sauce with vegetables and wild garlic pesto
18.00
Merci de nous informer d’éventuelles particularités alimentaires telles que des allergies, intolérances et régimes particuliers afin que nous ayons toutes les cartes en main pour que vous passiez un agréable moment.
* Les mets proposés sur cette carte et qui ne sont pas signalés par un astérisque (*) sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels en cuisine selon les critères du label Fait Maison établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food.
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Cela nous permettra de vous servir des produits de 1ere fraicheur et dans les meilleurs délais.