Pour commencer
To start
Assiette « Meat’hic » à partager… ou pas…
terrine et rillettes de chasse, truite fumée sur toast, magret de canard fumé
« Meat’hic » platter, to share… or not…
Game terrine and paté, smoked trout on toast, smoked duck breast
24.00
Tartare de cerf à l’huile de noisette
éclats de pistaches et compoté de poires, beurre aux airelles
Dear tartare with hazelnut oil, pistachios pieces, pear’s compote, cranberry butter
22.00
Croquettes frites d’effiloché de chasse
mayonnaise maison façon Meat’hic
Fried pulled game croquettes, homemade mayonnaise Meat’hic style
16.00
Duo de terrine et rillettes de chasse maison
saladine de jeunes pousses, vinaigrette à la tomate
Homemade game terrine and paté, young sprouts salad, tomato vinaigrette
14.00
Tartare de truite fumée maison de Vionnaz
concombre fumé, pomme Granny Smith, pesto ail des ours, tomates, échalotes, pickles de saison
Smocked trout tartare, smoked cucumber, Granny Smith apple, wild garlic pesto, tomatoes, shallots, seasonal pickles
19.00
Comme une crème brulée au potimarron et parmesan
Chanterelles grillées, roquette et noisette
Like a creme brulée with Hokkaido pumpkin and parmesan, grilles chanterelles, rocket salad
and hazelnuts
16.00
Méli-mélo de magret de canard et truite fumés maison
salade verte et jeune pousses, vinaigrette à l’huile de noisette
Mix of smoked duck breast and smoked trout, green salad, hazelnut oil vinaigrette
15.00
Salade verte et légumes croquants
vinaigrette à la tomate
Green salad with crunchy vegetables, tomato vinaigrette
9.00
Les Plats Meat’hic
The Meat’hic Dishes
Plateau Dégustation « Meat’hic »
(~350g/pers. min 2 pers.)
Dégustez 3 viandes préparées de différentes façons :
– Cerf fumé
– Entrecôte de bœuf rassie au beurre
– Ribs de porc à la sauce barbecue maison et sapin
Tasting plate (min 2 pers.) – try 3 meets cooked in different ways:
– butter aged rib-eye steak
– smoked deer
–Pork ribs with homemade barbecue – fir tree sauce
p.pers 64.00
Plateau Dégustation « Deluxe »
(~420g/pers. min 2 pers.)
Dégustez 5 de nos meilleurs produits préparés de différentes façons :
– Cerf fumé
– Entrecôte de bœuf rassie au beurre
– Côte de boeuf
– Pièce de viande du jour
– Ribs de porc à la sauce barbecue maison et sapin
Tasting plate (min 2 pers.) – try 5 of our best meets, prepared in different ways:
– smoked deer
– butter aged rib-eye steak
– beef rib-steak
– piece of meat of the day
– pork ribs with homemade barbecue – fir tree sauce
p.pers 84.00
Supplément dégustation « Bœuf Wagyu »
Supplementary “Wagyu beef” degustation
120g 60.00
– * – * –
Sauces au choix : (1 incluse / sauce supplémentaire 3.-)
– beurre façon « Café de paris »
– beurre au fleur de sel fumé et thym
– mayonnaise maison façon Meat’hic
– sauce au poivre
– sauce BBQ et sapin
– sauce aux champignons
– jus de viande aux épices et poires
Côté Viande de Chasse
The Game meat Corner
Côte de bœuf rassie
découpée au poids de votre choix (min. 600g)
Dry-aged rib steak on the bone, cut at your choice weight (min. 600g)
100g 12.00
Pavé de cerf fumé
Smoked deer steak
250g 49.00
Entrecôte rassie au beurre
Butter aged rib-eye steak
250g 48.00
400g 67.00
Tagliata de boeuf
pleurotes grillées, copeaux de parmesan, réduction balsamique aux épices, roquette
Beef tagliata, grilled oyster mushrooms, parmesan slices, balsamic cream with spices,
rocket salad
250g 42.00
Aiguillette de rumsteak à l’huile au thym et ail
Tip of rump steak with thyme and garlic oil
250g 36.00
Suprême de poulet suisse
Grilled swiss chicken suprêm
250g 35.00
Ribs de porc à la sauce barbecue maison et sapin
Pork ribs with homemade barbecue – fir tree sauce
250g 35.00
– * – * –
Tous les plats sont servis avec une sauce, une garniture légume du jour et au choix country potatoes au sel et herbes ou du riz
All our dishes are served with one sauce, vegetable mix of the day and you can choose between country potatoes or rice
Les Alternatives
The Alternatives
Tartare de truite fumée maison de Vionnaz
concombre fumé, pomme Granny Smith, pesto ail des ours, tomates, échalotes, pickles de saison
Smocked trout tartare, smoked cucumber, Granny Smith apple, wild garlic pesto, tomatoes, shallots, seasonal pickles
38.00
Pavé de truite de Vionnaz snackée
beurre à la bisque de homard maison
Grilled trout fillet from Vionnaz, with homemade lobster bisque butter
200g 35.00
Gambas à l’ail et persil
Prawns with garlic
300g 36.00
Beignets de rösti aux carottes, courgettes et tomates séchées
mayonnaise maison façon Meat’hic, salade verte aux légumes croquants
Rösti fritters with carrots, zucchini, and sun-dried tomatoes, homemade mayonnaise,
green salad with crunchy vegetables
22.00
Salades « Meat’hic »
panaché de salades vertes, chips de parmesan, œuf au plat, vinaigrette à la tomate, pesto et au choix :
“Meat’hic” Salads with mix of green, parmesan crisps, fried egg, , tomato vinaigrette, pesto and you can choose:
– Suprême de poulet
chicken suprême
29.00
– Truite de Vionnaz snackée
grilled trout from Vionnaz
29.00
– Tranches de boeuf grillés
grilled slices of beef
30.00
Pour nos petits Clients
For our small Guests
Tranches de bœuf grillés
Grilled slices of beef
16.00
Poulet pané maison
Homemade breaded chicken
15.00
Beignets de poisson
Fish fritters
14.00
Pour terminer en douceur…
Sweet ending
Moelleux au chocolat
coulis de fruits rouge, glace vanille*
Chocolate lava cake, red fruit coulis, vanilla ice-cream*
12.00
Pavlova aux fruits rouges
glace vanille*, coulis fruits rouges, chantilly
Pavlova with red fruits, vanilla ice cream*, red fruit coulis, whipped cream
12.00
Crème aux marrons et Spéculoos*
éclats de marrons au caramel
Chestnuts cream with speculoos, pieces of caramelized chestnuts
11.00
Tiramisu classique
Classic tiramisu
9.00
Boule de glace ou sorbet artisanale*
Vanille, chocolat, café, caramel,
abricot, poire, citron, framboise
Scoop of artisan ice cream and sorbets:
Vanilla, chocolate, coffee, caramel, apricot, pear, lemon, raspberry
4.00
Sorbet arrosé
abricot, poire, citron, framboise
1 boule
2 boules
7.00
13.00
Merci de nous informer d’éventuelles particularités alimentaires telles que des allergies, intolérances et régimes particuliers afin que nous ayons toutes les cartes en main pour que vous passiez un agréable moment.
* Les mets proposés sur cette carte et qui ne sont pas signalés par un astérisque (*) sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels en cuisine selon les critères du label Fait Maison établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food.
Nous vous invitons à réserver votre table, même en période calme.
Cela nous permettra de vous servir des produits de 1ere fraicheur et dans les meilleurs délais.