Covid-19
Vu que le nombre de places est très limitée, nous vous demandons de bien vouloir réserver, ceci afin de pouvoir au mieux garantir votre sécurité.
Pour commencer…
To start …
Foie gras de canard fermier des Landes
au cognac, cointreau et confiture d’orange, oignons confit au sirop de fleurs de sureau et hibiscus
Farmer duck liver terrine with cognac, Cointreau and orange jam, confit onions with elderflower-hibiscus syrup
25.-
Assiette « Meat’hic » à partager… ou pas…
terrine de chasse, foie gras, truite fumée, magret de canard fumé
« Meat’hic » platter, to share… or not… Game terrine, duck liver terrine, smoked trout, smoked duck breast
22.-
Tartare de cerf de la Vallée d’Illiez
pomme verte, éclats de noisette et chutney à la myrtille
Deer tartare from the Valley with green apple, hazelnut pieces and blueberry chutney
19.-
Tartare de truite et concombre fumés
tomate, pomme verte et pesto à l’ail des ours
Smoked trout et cucumber tartare with tomato, green apple, and wild garlic pesto
17.-
Terrine de chasse maison aux noisettes
saladine de jeunes pousses, vinaigrette à l’huile de noisette
Game terrine with hazelnuts, young sprouts salad, hazelnut oil vinaigrette
16.-
Méli-mélo de magret de canard et truite fumés
salade verte et jeune pousses, vinaigrette à l’huile de noisette
Mix of smoked duck breast and smoked trout, green and young sprouts salad, hazelnut oil vinaigrette
14-
Salade verte et légumes croquants
vinaigrette à la tomate
Green salad with crunchy vegetables, tomato vinaigrette
9.-
Les Plats Meat’hic…
The Meat’hic Dishes…
Côte de bœuf rassie
découpée au poids de votre choix (min. 600g)
Dry-aged rib steak on the bone, cut at your choice weight (min. 600g)
100g 12.00
Plateau Dégustation « Meat’hic »
(min 2 pers.)
Dégustez 3 viandes préparées de différentes façons :
Tasting plate (min 2 pers.) – try 3 meats cooked in different ways:
– Filet de bœuf fumé (smoked beef fillet)
– Entrecôte de bœuf rassie au beurre (butter aged rib-eye steak)
– Ribs de porc au sirop d’érable et sapin (pork ribs with Maple syrup and fir tree)
62.-
Plateau Dégustation « Deluxe »
(min 2 pers.)
Dégustez 5 de nos meilleurs produits préparés de différentes façons :
Tasting plate (min 2 pers.) – try 5 of our best meats, prepared in different ways:
– Filet de bœuf fumé (smoked beef fillet)
– Entrecôte de bœuf rassie au beurre (butter aged rib-eye steak)
– Rumsteak de bœuf rassis (dry-aged rump steak)
– Pavé de cerf (Deer steak)
– Gambas à l’ail (prawns with garlic)
82.-
Supplément dégustation « Bœuf Wagyu »
Supplementary “Wagyu beef” degustation
100g 50.00
Côté Viande…
The Meat Corner…
Filet de bœuf rassis ou fumé
Smoked or dry aged beef fillet
250g 62.00
Entrecôte rassie au beurre aromatisé au thym
Butter aged rib-eye steak with thyme
250g 48.00
400g 65.00
Rumsteak rassis
Dry-aged rump steak
250g 44.00
Steak de bœuf
Beef steak
250g 35.00
Pavé de cerf de la Vallée d’Illiez
Deer steak from the Valley
250g 49.00
400g 68.00
Ribs de porc au sirop d’érable et au sapin
Pork ribs with Maple syrup and fir tree
350g 34.00
Suprême de poulet suisse
Swiss chicken suprême
250g 34.00
– * – * –
Sauces au choix : (1 incluse / sauce supplémentaire 3.-)
– beurre façon « Café de Paris »
– beurre moutard à l’ancienne et romarin
– beurre à l’ail des ours
– beurre au foie gras
– jus de viande aux épices
– sauce sirop d’érable et sapin
– sauce aux morilles
Tous les plats sont servis avec une garniture légume du jour ainsi qu’une pomme de terre façon « baked potato »
All our dishes are served with vegetables of the day and baked potato
– * – * –
Les Alternatives…
The Alternatives…
Truite de Champéry snackée
sauce vierge aux légumes et pesto à l’ail des ours
Grilled trout from Champéry, olive oil sauce with vegetables and wild garlic pesto
200g 34.00
Gambas à l’ail et beurre de bisque
Prawns with garlic and bisque-butter
300g 35.00
Galette Veggie aux patates douces
graines de Chia, citron et coriandre, Guacamole
Veggie-steak with sweet potatoes, chia seeds, lemon and coriander, Guacamole
26.00
Salades « Meat’hic »
panaché de salade verte et jeunes pousses, fromage, œuf poché, croûtons, vinaigrette à la tomate, et au choix :
“Meat’hic” Salads with mix of green and young sprouts salad, cheese, poached egg, croutons, tomato vinaigrette and you can choose:
– Tranches de bœuf grillées
(grilled beef slices)
29.00
– Suprême de poulet
(chicken suprême)
28.00
– Truite de Champéry snackée
(grilled trout from Champéry)
28.00
Pour terminer en douceur…
Sweet ending…
Crème brûlée à la vanille et pain d’épices
Crème brulée with vanilla and gingerbread
9.00
Comme un Cheesecake…
Crème Mascarpone à la menthe et citron, coulis de myrtilles et crumble Spéculoos*
Like a Cheesecake…
mascarpone cream with mint and lemon, blueberry purée, speculoos crumble
10.00
Crumble pomme cannelle
glace artisanal vanille*
Apple cinnamon crumble, vanilla ice cream
9.00
Mousse au chocolat
croquant de meringues à la vanille
Chocolate mousse, crunch vanilla meringues
9.00
Boule de glace ou sorbet artisanale*
Vanille, chocolat, café, caramel,
abricot, poire, citron, framboise
Scoop of artisan ice cream and sorbets:
Vanilla, chocolate, coffee, caramel, apricot, pear, lemon, raspberry
3.70
Sorbet arrosé
abricot, poire, citron, framboise
1 boule
2 boules
6.50
12.00
Pour nos petits Clients
For our small Guests
Bavette de bœuf
Beef flank steak
19.00
Suprême de poulet suisse
Swiss chicken suprême
18.00
Truite de Champéry snackée
sauce vierge aux légumes et pesto à l’ail des ours
Grilled trout from Champéry, olive oil sauce with vegetables and wild garlic pesto
18.00
Merci de nous informer d’éventuelles particularités alimentaires telles que des allergies, intolérances et régimes particuliers afin que nous ayons toutes les cartes en main pour que vous passiez un agréable moment.
* Les mets proposés sur cette carte et qui ne sont pas signalés par un astérisque (*) sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels en cuisine selon les critères du label Fait Maison établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food.
Nous vous invitons à réserver votre table, même en période calme.
Cela nous permettra de vous servir des produits de 1ere fraicheur et dans les meilleurs délais.